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RICETTE

CASUN IEI  RAVIOILI DI SPINACI

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

800 gr.di spinaci

4 cucchiai di prezzemolo tritato

1 piccola cipolla

40 gr. burro

1 cucchiaio di farina- 2 bicchieri di latte

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

sale, pepe, noce moscata

Lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli, aggiungere il prezzemolo e tritare finemente il tutto. Soffriggere la cipolla nel burro spolverare di farina, aggiungere il latte e far addensare. Aggiungere poi gli spinaci, sale, pepe, noce moscata, parmigiano. Lasciar raffreddare.

INGREDIENTI PER LA PASTA:

250 gr. farina di segale

250 gr. farina

2 uova

pizzico di sale

acqua

Versare su una spianatoia la farina e unire le uova il sale e un po dacqua fino ad ottenere una pasta morbida. Stendere la pasta in una sfoglia molto sottile (2/3 mm ca). Ritagliare dalla pasta dei dischi dal diametro di 6cm ca. e porre su ognuno un cucchiaino con il ripieno, richiudere formando delle mezzelune premendo bene sui bordi.

Cuocere in acqua bollente per 5 minuti, scolare e condire con ricotta e burro fuso.

PANI IA  ZUPPA D´ORZO

INGREDIENTI:

100 gr. orzo

200 gr. carré affumicato

1 patata sbucciata e tagliata a dadini

1 carota tagliata a dadini

1 gambo di sedano

1 piccola cipolla

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

In una capiente pentola piena dacqua unire lorzo, il carré e far bollire il tutto lentamente per 2 ore; circa 20 minuti prima della fine della cottura aggiungere le verdure tritate a dadini e continuare la cottura. patate e carote precedentemente lessate, cipolla, carré affumicato

 


Famiglia Grones I-32020 Arabba (BL) - Dolomiti - Italia PI 00811400258